Табуле з грильованим баклажаном

• часникова олія2 tbsp
• великий баклажан↗1

  нарізаний кубиками

• кускус↗160g
• огірок↗½

  нарізаний кубиками

• черрі помідори↗200g

  розрізані навпіл

• м'ята↗small pack

  грубо нарізана

• петрушка↗small pack

  грубо нарізана

• лимон↗juice 1
• кокосовий йогурт↗5 tbsp
• тахіні↗2 tbsp
• кленовий сироп↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у сковороді на середньо‑високому вогні і додайте баклажан. Готуйте 10 хвилин, доки він не стане м’яким і готовим.

2. 2

   Тим часом покладіть кускус у велику миску і залийте 200 мл киплячою водою. Накрийте плівкою і залиште на 5‑6 хвилин. Змішайте всі інгредієнти для заправки і приправте за смаком.

3. 3

   Коли кускус вбере всю воду, розпушіть його виделкою. Приправте і додайте огірок, помідори та трави. Додайте половину заправки і перемішайте. Розсипте баклажан і полийте рештою заправки перед подачею.