Горіхове каррі на кокосовому молоці
Моя інтерпретація каррі в могольському стилі (не плутати з монголами). Кухня могутніх індійських моголів завжди вважалась еталоном вишуканості: різні спеції, горіхи, перетирання інгредієнтів, що в давні часи, коли блендерів не було взагалі, є трудоємним заняттям. Я зі своєю слабкістю до кокосового молока додаю його і туди, що робить смак просто неймовірним. За відсутності кокосового молока, замініть його натуральним йогуртом, результат також буде хорошим. Що ж стосується м'яса або риби до страви, - це на стільки універсальне каррі, що можна його готувати як з куркою так і з бараниною, яловичиною, телятиною або навіть з білою рибою. Червона ж риба, як на мене, не дуже сюди пасує зі своїм і без того виразним ароматом. Це горіхове каррі саме те, яке хочеться з'їсти не з рисом, а саме з хлібцем наан, намастивши густим, неймовірно ароматним соусом корж. Рецепт хліба наан ТУТ.
Інгредієнти
4 порц.- курячої грудки, яловичої спинної частини або костреця, телятини або баранини↗600 грам
- чищеного мигдалю↗50 грам
- горіхів кеш'ю↗50 грам
- цибулі, порізати півкільцями200 грам
- топленого вершкового масла↗40 грам
- Сіль до смаку↗
- чищених помідорів без насіння, порізати кубиками↗120 грам
- порошку каррі↗1,5 ст.л.
- чищеного часнику, натерти на тертці↗6 грам
- свіжого кореню імбиру, натерти на тертці↗6 грам
- свіжого перцю чілі, подрібнити↗5 грам
- куркуми↗1 ч.л.
- меленого мускатного горіха↗1/2 ч.л.
- кокосового молока↗250 мл
Покрокова інструкція
- 1
Горіхи залити водою і залишити на 12 годин. Відцідити, покласти в блендер разом з 250 мл води. Подрібнити до пастоподібної консистенції.
- 2
У великій, глибокій сковорідці розігріти топлене масло. Додати цибулю, посолити і тушкувати до м'якості 7-8 хвилин.
- 3
Додати помідори, спеції, часник, імбир. Перемішати і гарненько прогріти все разом.
- 4
Обсмажити на олії шматочки м'яса, на Ваш вибір, майже до готовності. Зняти з вогню.
- 5
Додати в соус горіхову пасту і кокосове молоко, перемішати, довести до кипіння. Додати в соус шматочки м'яса і тушкувати все разом ще 15-20 хвилин. Зняти з вогню. Подавати каррі з розсипчастим рисом або хлібом наан. Посипати страву подрібненою кінзою і подавати до столу негайно. Хоч на другий день каррі ще смачніше. Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою