Курка з козячим сиром, теплі лінзи та солодка буряк

• свіжий буряк↗500g

  очищений і нарізаний клинками

• шалоти↗12

  розрізані навпіл, якщо великі

• чистий мед↗3 tbsp
• м'яка оливкова олія↗6 tbsp
• лимон↗1

  цедра і сік

• лінзи Пюї↗350g
• великий зубчик часнику↗1

  грубо нарізаний

• каперси↗2 tbsp
• Діжонська гірчиця↗1 tbsp
• мікc мікс зелених листя↗100g
• великі безкісткові безшкірні курячі грудки↗6
• туба м'якого козячого сиру Chavroux150g
• пакет плоского листя петрушки↗20g

  нарізана

• тонкі смужки копченої підсмаженої бекону↗18

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/фен 200 °C/газ 7. Покладіть буряк і шалоти у форму для запікання, полийте медом і 1 ст. л. олії, приправте, добре перемішайте. Накрийте фольгою і запікайте 1 годину, перевертаючи через 30 хвилин, залишаючи фольгу знятою в останню половину. Коли овочі готові, полийте їх половиною лимонного соку і відкладіть. Можна підготувати за день до подачі.

2. 2

   Тим часом відваріть лінзи, злийте воду і добре промийте. Приготуйте заправку, збивши часник, каперси, залишкову олію, лимонний сік і гірчицю, додайте трохи води для розрідження. Відкладіть.

3. 3

   Переверніть курячі грудки догори дном, підніміть кожен міні‑філе вбік, не відриваючи його. Виріжте кишеню в найтовстішій частині. Повторіть з усіма грудками. Змішайте цедру лимона з козячим сиром, половину петрушки і приправи, наповніть кожну кишеню приблизно 1 ч. л. суміші. Складіть філе назад, обгорніть кожну грудку трьома смужками бекону і викладіть на деко. Можна підготувати за день. Запікайте разом з овочами 20 хвилин, доки бекон не стане хрустким і готовим.

4. 4

   Для подачі розігрійте лінзи в сковороді, додайте решту петрушки до більшості заправки, потім вмішайте лінзи. Викладіть на тарілки з печеною буряком і шалотами, посипте листям салату, зверху розкладіть курку, розрізану навпіл, і полийте залишковою заправкою.