Ньоккі з горохом і панчетто
На порцію
Використайте недорогою картоплю у цьому економному та смачному блюді з ньоккі, горохом і панчетто.
Інгредієнти
2 порц.Покрокова інструкція
- 1
Проткніть картоплю виделкою по всій поверхні. Готуйте в мікрохвильовці на високій потужності 2‑хвилинними інтервалами, доки вона не стане м'якою при проколюванні ножем. Це займе приблизно 8‑12 хвилин, залежно від розміру картоплі. Дайте охолонути 15 хвилин.
- 2
Обережно зніміть шкірку і відкладіть (див. підказку нижче). Перекладіть м'якоть у картопляний прес або сито і пропустіть у велику миску. Додайте яйце, мускатний горіх і 1 ч.л. дрібної морської солі, перемішуючи дерев'яною ложкою.
- 3
Просійте 150 г борошна безпосередньо на робочу поверхню. Покладіть картоплю на борошно і замісіть, доки тісто не стане однорідним, уникаючи перевиробки. Якщо тісто трохи вологе, додайте решту борошна. Поділіть тісто на чотири частини. Легко посипте поверхню ще трохи борошна і сформуйте кожну частину в довгу ковбаскоподібну форму товщиною 2 см. Наріжте на кусочки шириною 1 см. Половину ньоккі розкладіть на піднос і заморозьте до твердості, потім переложіть у пакет і зберігайте до трьох місяців.
- 4
Нагрійте олію у сковороді і обсмажте панчетто на середньо‑високому вогні 5 хвилин до хрусткості. Зменшіть вогонь до середнього і додайте шалот з щіпкою солі. Готуйте 5 хвилин до м'якості, потім додайте горох і готуйте ще 5 хвилин.
- 5
Тим часом доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Додайте всі ньоккі і варіть 2‑3 хвилини, доки вони не спливуть на поверхню. Злийте, потім перемішайте з сумішшю панчетто. Приправте і посипте тертим пармезаном перед подачею.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою