Безглютенові міні‑брауні

• коричневий рисовий борошно↗1⁄2
• безглютенові вівсяні пластинки, подрібнені↗1⁄2
• крохмаль тапіока1
• сорго↗1⁄2
• какао↗1⁄2
• сода харчова↗1
• розпушувач↗1
• гуарова камедь1
• мелений розчинний кави (за бажанням)↗1
• морська сіль↗1⁄2
• насіння чіа (дві столові ложки)↗1
• вода↗1⁄2
• рослинна олія↗1⁄4
• цукор↗1⁄2
• коричневий цукор↗1⁄2
• eggs, beaten↗2
• teaspoon vanilla↗1
• cup yogurt↗1⁄2
• cups zucchini, grated fine2
• cup walnuts, chopped (I grind them)↗3⁄4
• cup semi-sweet chocolate chips↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   У середній мисці змішайте борошна, соду, розпушувач, гуарову камедь, сіль, какао та розчинну каву. Відкладіть.

2. 2

   У маленькій мисці змішайте чіа з водою. Відкладіть.

3. 3

   У великій мисці збийте разом олії та цукри. Додайте ваніль і яйця, добре збийте. Додайте йогурт, перемішайте. Додайте чіа‑місію ще раз і вмішайте у вологі інгредієнти.

4. 4

   Додавайте сухі інгредієнти до вологих по одній склянці, ретельно перемішуючи після кожного додавання.

5. 5

   Додайте цукіні, волоські горіхи та шоколадні чіпси, добре перемішайте.

6. 6

   Дайте тісту постояти 30 хвилин, щоб гуарова камедь активувалась, і розігрійте духовку до 350°F.

7. 7

   Заповніть форми для міні‑мафінів до верху і випікайте 15‑25 хвилин, доки верх не застигне або зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою.