Безглютенові млинці з кабачками

• середній кабачок↗1

  крупно натертий

• зниженої жирності кокосове молоко↗150ml
• апельсин↗1

  цедра, плюс 150 мл апельсинового соку

• оцет↗1 tbsp
• кленовий сироп↗3 tbsp

  плюс додатково для подачі

• ванільний екстракт↗1½ tsp
• мелений кориця↗1 tsp
• мультиспеція1 tsp
• порошковий замінник яєць↗1 tbsp
• ксантанова камедь¾ tsp

  (не додавайте, якщо у вашій борошняній суміші вже є)

• безглютенова розпушувач↗2 tsp
• безглютенове борошно↗250g
• соняшникова олія↗1 tsp

  або інша безсмакова олія

• густий соєвий йогурт↗

  і змішані ягоди, для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть натертий кабачок у чисту кухонну тканину і вичавіть якомога більше води. Відкладіть в сторону. У кувшині змішайте кокосове молоко з цедрою та соком апельсина, оцтом, кленовим сиропом і ванільним екстрактом.

2. 2

   Змішайте корицю, мультиспецію, порошковий замінник яєць, ксантанову камедь (за потреби), розпушувач, борошно та ¼ ч.л. солі. Додайте вологі інгредієнти до сухих. Відібийте до однорідного тіста, потім додайте кабачок.

3. 3

   Потрібно готувати млинці порціями. Нагрійте олію у сковороді на середньо‑низькому вогні. Додайте 2 ст.л. тіста на млинець, залишаючи 4 см між ними. Смажте 3‑4 хвилини, доки на поверхні не з’являться бульбашки. Переверніть і смажте ще 1‑2 хвилини.

4. 4

   Перекладайте готові млинці на решітку, доки готуєте інші. Подавайте теплими з додатковим кленовим сиропом, йогуртом та ягодами, за бажанням.