Глазурований свинячий філе

• TENDERLOIN↗
• свинина (філе)↗1
• сир хаварти↗1⁄2
• сушені журавлини↗1⁄2
• шнитки цибулі2
• чебрець↗2
• базилік↗2
• майоран↗2
• розмарин↗2
• часникові зубчики↗2
• сіль і перець
• кухонний шнур24
• GLAZE↗
• жир з сковороди
• соус з цілісних журавлинних ягід1
• tablespoons orange liqueur (like grand marnier)↗3 1⁄2
• tablespoons orange juice concentrate, thawed↗2
• tablespoon fresh orange zest, chopped↗1
• teaspoon red wine vinegar↗1
• teaspoon salt↗1⁄2
• tablespoons unsalted butter↗2
• cup dried cranberries↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325 °F (≈163 °C).

2. 2

   Посоліть і поперчіть обидві сторони розплющеного свинячого філе.

3. 3

   Змішайте разом сир, ½ склянки сушених журавлин, трави та часник.

4. 4

   Заповніть філе начинкою і загорніть.

5. 5

   Закріпіть кухонним шнуром.

6. 6

   Помістіть у форму для запікання швом вниз. Запікайте, доки внутрішня температура не досягне 160 °F (≈71 °C) (45‑60 хвилин, залежно від розміру).

7. 7

   Вийміть з духовки; покладіть філе на тарілку, щоб відпочило. Тим часом приготуйте глазур.

8. 8

   Вилийте весь сік з форми у каструлю. Поставте на середньо‑високий вогонь і доведіть до кипіння.

9. 9

   Готуйте приблизно 2 хвилини, доки трохи не випарується.

10. 10

    Додайте всі інгредієнти глазурі, крім масла. Доведіть до кипіння.

11. 11

    Зніміть з вогню, додайте масло, перемішайте до розтоплення і отримання блискучого соусу.

12. 12

    Зніміть шнур з філе. Викладіть його на сервірну тарілку, полийте глазур'ю і подайте.