Тушковане з великими квасолями

• масляна квасоля↗4 x 235g cans

  або 500 г сухої квасолі (готуйте згідно інструкції)

• грецька оливкова олія екстра вірджин↗100ml
• маленька червона цибуля↗3

  тонко нарізана

• великі моркви↗2

  тонко нарізані

• селер↗3

  стебла з листям, дрібно нарізані

• висушені помідори↗4

  нарізані

• спілі помідори↗1kg

  очищені, без насіння, дрібно нарізані

• часник↗4

  подрібнений

• паприка↗1 tsp
• мелена кориця↗1 tsp
• томатна паста↗2 tbsp
• цукор↗1 tsp
• петрушка листкова↗small pack

  дрібно нарізана

• кріп↗small pack

  дрібно нарізаний

• фета↗100g

  за бажанням, крихти

Покрокова інструкція

1. 1

   Злийте квасолю з банок, залишивши 200 мл рідини. У великій жаростійкій каструлі з кришкою розігрійте олію і обсмажте цибулю, моркву та селеру до м’якості, доки цибуля не стане прозорою, без підрум’янювання. Додайте решту інгредієнтів, залишивши половину нарізаної петрушки, кропу та фети (за бажанням).

2. 2

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією/газ 4). Тушкуйте на слабкому вогні ще 5 хвилин, потім вилийте залишену рідину. Накрийте кришкою і запікайте 40 хвилин, час від часу перевіряючи, чи квасоля не висихає – при потребі додайте трохи води.

3. 3

   Зніміть кришку і запікайте ще 10 хвилин. Страву можна приготувати за 2 дні до подачі і розігріти. Додайте залишені трави, приправте за смаком і перед подачею посипте рештою фети.