Курячий рагу Джіади

• оливкова олія↗2
• стебла селери, нарізані кусочками↗3
• морква, очищена, нарізана кусочками↗2
• маленька цибулина, подрібнена↗1
• сіль і свіжо мелене чорне перець
• нарізані італійські томати2
• бульйон курячий з низьким вмістом натрію↗2
• томатна паста↗2
• лавровий лист↗1
• сушена італійська приправа↗1
• сушений листя чебрецю↗1⁄2
• курячі грудки з кістками та шкірою (приблизно 1,5 фунта)↗3
• консервовані органічні квасоля (квасоля) або каннелліні1
• пармезан↗
• хрусткий французький хліб↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у важкій каструлі об’ємом 5 ½ кв. фут на середньому вогні. Додайте селера, моркву та цибулю. Смажте, доки цибуля не стане прозорою, близько 5 хвилин. Приправте сіллю і перцем за смаком. Додайте томати з соком, курячий бульйон, томатну пасту, лавровий лист, італійську приправу та чебрець. Додайте курячі грудки; притисніть, щоб вони занурилися.

2. 2

   Доведіть рідину до кипіння. Зменшіть вогонь до середньо‑низького і тушкуйте під кришкою, доки курка майже не буде готова, періодично перевертаючи грудки і помішуючи, близько 25 хвилин. Використовуючи щипці, перенесіть грудки на робочу поверхню і охолодіть 5 хвилин. Викиньте лавровий лист. Додайте квасолю і тушкуйте, доки соус не загусне до консистенції рагу, близько 10 хвилин.

3. 3

   Видаліть шкіру та кістки з грудок. Подрібніть або наріжте м'ясо кусочками. Поверніть м'ясо в рагу. Доведіть до легкого кипіння. Приправте сіллю і перцем за смаком.

4. 4

   Розлийте рагу по тарілках, посипте пармезаном і подайте з хрустким французьким хлібом.