Німецькі паніровані котлети зі швейцарським сиром

• філе курячих грудок без кісток і шкіри, тонко відбиті↗4
• борошно, плюс ще для панірування котлет за потреби↗2
• пармезан, натертий↗3
• велике яйце, злегка збите↗1
• свіжа петрушка, подрібнена↗1
• сіль↗1⁄2
• перець↗1⁄4
• мускатний горіх, свіжо натертий↗1⁄4
• молоко↗1⁄2
• солодке несолоне масло, розділене↗6
• лимон↗1
• скибочки сиру leerdamer або 4 скибочки швейцарського сиру, тонко нарізані↗4
• гілочки свіжої петрушки, для прикраси↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Перед початком переконайтеся, що ваші курячі котлети тонко відбиті (покладіть шматок курки між двома листами воскового паперу і відбийте м'ясним молотком).

2. 2

   У мисці змішайте 2 столові ложки борошна, пармезан, яйце, подрібнену петрушку, сіль, перець, мускатний горіх і молоко, використовуючи вінчик.

3. 3

   Покладіть додаткове борошно у широку тарілку і обваляйте кожну котлету в борошні, лише легенько покривши обидві сторони.

4. 4

   Нагрійте велику сковороду на середньо‑низькому вогні і розтопіть 4 столові ложки масла.

5. 5

   Поки масло розтоплюється, занурте кожну обваляну борошном котлету у молочну суміш і викладіть у сковороду.

6. 6

   Смажте котлети до золотистого кольору і м'якості з кожного боку — приблизно 3‑5 хвилин з кожного боку або доки курка не буде повністю готова.

7. 7

   За кілька хвилин до готовності покладіть на кожну котлету скибочку сиру і дайте розтанути.

8. 8

   Перекладіть котлети на піднос і тримайте теплими.

9. 9

   Нагрійте залишкові 2 столові ложки масла в тій же сковороді до темного кольору.

10. 10

    Поки масло нагрівається, розріжте лимон навпіл.

11. 11

    Вичавіть половину лимону і додайте сік у сковороду.

12. 12

    Перемішайте і полийте котлети лимонним маслом за смаком — воно буде дуже рідким.

13. 13

    Прикрасьте кожну тарілку гілочкою петрушки.

14. 14

    Наріжте залишок ½ лимону тонкими скибочками і розкладіть їх поверх котлет як прикрасу.