Суп з часником, шпинатом і білою квасолею

• оливкова олія↗2
• цибуля, нарізана↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗3
• морква, дрібними кубиками↗1
• стебло селери, дрібними кубиками↗1
• борошно↗1
• овочевий бульйон↗4
• консервована біла квасоля (каннелліні або інша), злиті та промиті↗1
• консервовані нарізані помідори в соку1
• сушений орегано↗1
• сушений розмарин↗1⁄2
• шпинат, крупно нарізаний2
• груба сіль↗1⁄4
• свіжомелений перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньо-високому вогні. Додайте цибулю, часник, моркву та селеру; перемішайте. Готуйте, часто помішуючи, доки не стануть м’якими, 6 хвилин.

2. 2

   Додайте борошно, готуйте, помішуючи 2 хвилини. Додайте овочевий бульйон, білу квасолю, нарізані помідори в соку, орегано та розмарин. Доведіть до кипіння; зменшіть вогонь до середньо-низького. Готуйте без кришки, час від часу помішуючи, 20 хвилин. Додайте шпинат; готуйте, доки не зав’янеться, 5 хвилин. Приправте сіллю та перцем за смаком.