Гарнір з горохом і паніром у чилійсько‑томатному соусі

• соняшникова олія↗4
• панір9
• зелені кардамонові стручки↗4
• лаврові листки↗2
• цибуля↗1
• часникова паста↗2
• імбирна паста1
• мелений коріандр↗2
• мелений куркума↗1⁄2
• чілі порошок↗1⁄2 - 1
• нарізані томати5 1⁄2
• тепла вода2
• сіль↗1
• заморожений горох↗1 1⁄4
• гарам масала↗1⁄2
• tablespoons light cream↗2
• tablespoons fresh cilantro leaves, chopped↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 2 ст. л. олії в середній антипригарній каструлі на середньому вогні. Додайте панір і смажте, часто помішуючи, 3‑4 хвилини, доки він не підрум'яниться. Обережно, олія може розбризкатися. Вийміть панір і злийте на паперовий рушник.

2. 2

   Додайте решту олії, зменшіть вогонь до низького. Додайте кардамонові стручки і лаврові листки, смажте 20‑25 секунд. Додайте цибулю, підвищте вогонь до середнього і смажте, часто помішуючи, 4‑5 хвилин, доки цибуля не стане м’якою. Додайте часникову і імбирну пасту і смажте ще 3‑4 хвилини, доки цибуля не набуде блідо‑золотистого кольору.

3. 3

   Додайте коріандр, куркуму і чілі‑порошок, смажте 1 хвилину. Додайте томати і смажте 4‑5 хвилин. Додайте 2 ст. л. теплої води і готуйте 3 хвилини, доки олія не відокремиться від спецій. Додайте 2 склянки теплої води і сіль, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте без кришки 7‑8 хвилин. Додайте панір і горох, тушкуйте 5 хвилин. В кінці додайте гарам масалу, вершки та свіже кінзою. Подавайте одразу.