1
Промийте рис у кілька разів, змінюючи воду, щоб видалити зайвий крохмаль, потім покладіть його в миску з холодною водою і залиште замочувати 30 хв.
2
Тим часом обсмажте цибулю в олії 8 хв, доки вона не стане м’якою і почне підрум’янюватись. Додайте імбир і готуйте ще 2 хв. Додайте пасту карі, потім цілі спеції, готуйте ще 1 хв, після чого додайте картоплю та цвітну капусту. Влийте 300 мл води, накрийте кришкою і варіть 5‑7 хв, доки овочі не стануть майже готовими, злегка хрусткими. Додайте йогурт, горох і 1 ч. л. солі, перемішайте.
3
Змішайте шафран, розову воду та 3 ст. л. окропу, добре перемішайте. Зцідіть рис, перелийте у каструлю з киплячою підсоленою водою і варіть 5 хв, доки майже не стане м’яким. Знову зцідіть. Підготуйте велику жаростійку форму з кришкою, змастіть дно маслом. Влийте соус карі у дно, розсипте горіхи, потім викладіть рис. Полийте сумішшю розової води, накрийте фольгою, а потім кришкою. Можна охолодити в холодильнику на ніч до приготування.
4
Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4). Поставте бір'яні у духовку на 45 хв‑1 год, доки воно не прогріється рівномірно. Щоб перевірити готовність, спробуйте ложку з центру рису. Для прикраси повільно обсмажте цибулю в олії до золотистого хрусткого стану (можна заздалегідь). Коли бір'яні гаряче і готове до подачі, обережно перемішайте його з цибулею та кінзою.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток