Ароматний курячий суп з нутом і овочами

• оливкова олія↗2
• іспанська цибуля, нарізана↗1
• сіль↗1⁄2
• мелена кориця↗3⁄4
• мелений куркума↗3⁄4
• солодка паприка↗1⁄2
• мелений імбир↗1⁄2
• мелений чорний перець↗1⁄4
• кайенський перець↗1
• томатна паста↗2
• стебла селери, нарізані кубиками↗2
• репа, очищена і нарізана кубиками1
• батат, очищений і нарізаний кубиками↗1
• курячий бульйон↗1
• безкісткові безшкірні курячі стегна, нарізані кусочками↗1 3⁄4
• (15 ounce) can chickpeas, drained↗1
• cup cilantro, chopped↗1⁄2
• tablespoon fresh lemon juice↗1
• lemon wedge, for serving

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі для супу на сильному вогні. Додайте цибулю та сіль і обсмажуйте, доки вона не стане м’якою, приблизно 3 хвилини. Додайте всі спеції і обсмажуйте, доки не випустить аромат, близько 2 хвилин. Додайте томатну пасту і обсмажуйте ще хвилину, доки не потемніє, але не підгорить. (Якщо томатна паста швидко темніє, зменшіть вогонь.)

2. 2

   Додайте селера, репу та батат і продовжуйте обсмажувати, доки селера не почне м’якнути, приблизно 10 хвилин.

3. 3

   Поверніть вогонь на сильний (якщо ви його знизили) і додайте бульйон у каструлю. Доведіть до легкого кипіння, потім додайте курку. Частково накрийте каструлю, зменшіть вогонь до середньо‑низького і томіть 15 хвилин.

4. 4

   Додайте нут і кінзу у каструлю і продовжуйте томити, доки курка не буде готова, а овочі м’які, ще близько 10 хвилин. Додайте лимонний сік і за смаком ще сіль.

5. 5

   Прикрасьте нарізаною кінзою та долькою лимона і подавайте.