Рибний пиріг з тонкими смужками картоплі

• заморожений горох↗200g
• картопля сорту Maris Piper↗3-4 large

  (близько 600 г) очищена, зрізані кінці та спіральована у тонкі смужки

• масло↗25g
• борошно↗25g
• молоко↗400ml
• цедра і сік 1 лимона

  плюс 1 лимон, нарізаний на дольки для подачі

• гірчиця Діжон↗1 tsp
• зелена цибуля↗half a small pack of

  нарізана

• спаржа↗100g

  кінчики, розрізані на третини

• біла риба без шкіри та кісток↗300g

  нарізана великими шматками

• пакет сирих королівських креветок150g
• оливкова олія↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Покладіть горох у маленьке сито, яке поміститься в каструлю. Опустіть і варіть 30 секунд, потім вийміть, промийте під холодною водою і дайте стікнути. Картоплю опустіть у киплячу воду і варіть 1 хвилину, щоб частково розм'якшити, потім злийте. Промокніть паперовим рушником і перекладіть у окрему миску.

2. 2

   Для приготування білої підливи розтопіть масло у великій каструлі. Додайте борошно і готуйте 1 хвилину. Зніміть з вогню і повільно збивайте молоко, доки суміш не стане однорідною, потім поверніть на вогонь, повільно доведіть до кипіння, постійно збиваючи, і варіть 5–6 хвилин, доки соус не стане дуже густим. Зніміть з вогню і додайте цедру та сік 1 лимона, гірчицю Діжон та зелена цибуля. Обережно перемішайте горох, спаржу та білу рибу.

3. 3

   Перекладіть начинку у форму, придатну для випікання. Перемішайте картоплю з оливковою олією, трохи крупної морської солі та чорного перцю. Викладіть картопляні спіралі зверху на рибний пиріг і випікайте в духовці 20–25 хвилин, доки не прогріється. Для хрусткої скоринки поставте пиріг під гриль ще 5 хвилин, доки картопля не стане золотистою.