Цвітна капуста, запечена з фенхелем, з кіноа

• цвітна капуста↗1 large

  велика або 2 маленькі, розділені на суцвіття

• насіння фенхеля1 tbsp
• насіння коріандру↗1 tsp
• копчена паприка↗1 tsp
• оливкова олія↗2 tbsp
• червона цибуля↗1

  нарізана

• перець↗2

  (суміш червоного, жовтого або оранжевого), нарізаний

• цукіні1

  розрізаний уздовж навпіл, без серцевини та нарізаний

• зубчик часнику↗1 small

  малий, подрібнений

• лимон↗1

  сік та цедра

• йогурт↗4 tbsp
• кіноа↗250g

  готова

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння і варіть цвітну капусту 5 хвилин. Зцідіть і розкладіть на поверхню, щоб зайва волога випарувалася.

2. 2

   Подрібніть насіння фенхеля та коріандру в ступці, змішайте їх з копченою паприкою та щіпкою приправ. Покладіть цвітну капусту у велику миску, полийте половиною оливкової олії і посипте сумішшю спецій. Перемішайте суцвіття, щоб вони повністю покрилися.

3. 3

   Викладіть суцвіття на деко, розташовуючи їх на відстані один від одного. На окремому деку розкладіть червону цибулю, перець і цукіні, полийте залишком олії і випікайте обидва деко 30‑35 хвилин, перевертаючи на півдорозі, щоб вони рівномірно підрум’янулися і стали частково хрусткими.

4. 4

   Змішайте часник з лимонним соком і додайте до йогурту, при потребі розбавте трохи водою. Додайте запечену цибулю, перець і цукіні до готової кіноа, разом з цедрою лимона і щіпкою солі.

5. 5

   Викладіть салат з кіноа на тарілку, потім зверху розкладіть суцвіття цвітної капусти. Полийте часниковим йогуртом.