Салат з фарро, запеченої моркви та фети

• морква↗500g

  половинки або четвертинки (маленькі морквинки можна залишити цілими)

• червона цибуля↗2

  четвертинки

• екстра вірджин оливкова олія↗1 tbsp
• фарро або перлова спельта↗200g
• молодий шпинат↗100g
• фета↗50g

  (або вегетаріанська альтернатива)

• червоний винний оцет↗3 tbsp
• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• чистий мед↗1 tbsp
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• мелений кмин↗1 tsp
• солодка копчена паприка↗1 tsp
• невелика жменя петрушки↗

  дрібно нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з конвекцією/газ 5. Покладіть моркву і цибулю у великий деко, полийте олією і добре приправте. Запікайте 25 хв.

2. 2

   Поки овочі запікаються, відваріть фарро або спельту згідно інструкції на упаковці. Зцідіть і перекладіть у миску. Змішайте інгредієнти заправки з 1 ст. л. води та приправами, потім вмішайте половину заправки у теплі зерна.

3. 3

   Коли овочі готові, полийте їх рештою заправки і добре перемішайте. Додайте зерна та шпинат, розкриште фету зверху.