Осіннє овочеве рагу

• цибуля, грубо нарізана↗1
• великий червоний болгарський перець, нарізаний↗1
• стебло селери, нарізане↗1
• масло1
• овочевий бульйон↗3 2⁄3
• универсальне борошно↗1⁄3
• середні картоплини, неочищені, тонко нарізані, порізані на кусочки 2,5 см↗3
• зимова гарбуз, нарізаний кубиками приблизно 2,5 см (баттернат, жолудова, будь-яка зимова гарбуз)↗2
• середня цукіні, нарізана1
• гриби, розрізані навпіл↗4
• заморожений горох↗3⁄4
• сушений базилік↗1
• орегано↗1⁄2
• сушений чебрець↗1⁄2
• сіль↗
• pepper↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте цибулю, болгарський перець і селеру в олії у великій каструлі, доки цибуля не стане м’якою, приблизно 5 хвилин. Додайте 3 склянки бульйону; доведіть до кипіння. Змішайте залишкові 2/3 склянки бульйону і борошно; вліть у киплячу суміш. Варіть, постійно помішуючи, доки не загусне, близько 1 хвилини.

2. 2

   Додайте картоплю, гарбуз, цукіні, гриби, горох і трави до рагу. Тушкуйте під кришкою, доки овочі не стануть м’якими, 10‑15 хвилин. Приправте за смаком сіллю і перцем.

3. 3

   РЕКОМЕНДУЄТЬСЯ: подати з трав’яними кнедликами.

4. 4

   Ложкою викладіть суміш кнедлів на рагу шістьма великими порціями; готуйте на слабкому вогні без кришки 10 хвилин. Потім накрийте кришкою і готуйте ще 10 хвилин або доки кнедлі не стануть м’якими і пройдуть тест зубочисткою.