1
Поріжте масло і покладіть у велику каструлю з цукром. Поріжте абрикоси та інжири і додайте їх у каструлю разом з журавлинами або вишнями, родзинками, цедрою апельсина і лимона, соком апельсина та апельсиновим лікером.
2
Повільно нагрівайте, постійно помішуючи, доки масло не розтане і суміш не почне повільно кипіти, потім варіть 10 хвилин, час від часу помішуючи. Тим часом підсмажте мигдаль на сухій сковороді до легкого золотистого кольору. Трохи охолодіть, потім покладіть половину мигдалю і половину фісташок у кухонний процесор і подрібніть до дрібного порошку. Грубо наріжте залишок мигдалю (фісташки залиште цілими).
3
Зніміть каструлю з вогню і дайте охолонути. Розігрійте духовку до 150 °C/130 °C з вентилятором/газ 2. Змастіть і подвійно вистеліть основу та боки 20 см глибокої форми для торту пергаментним папером.
4
Додайте подрібнені горіхи та яйця до охолодженої суміші. Поставте сито над каструлею і просійте борошно, розпушувач і спеції. Обережно перемішайте, доки борошно не розподілиться рівномірно. Додайте трохи апельсинової квіткової води.
5
Вилийте суміш у підготовлену форму і розрівняйте верх. Випікайте 2 години, потім знизьте температуру до 140 °C/120 °C з вентилятором/газ 1 і випікайте ще 1‑1,5 години, доки торт не стане темно-золотистим і твердим на дотик. Якщо торт починає надто темнитися, накрийте його двома листами фольги.
6
Щоб перевірити готовність, вставте тонку шпажку в центр – якщо вона виходить чистою без сирого тіста, торт готовий. Якщо ні, випікайте ще 15 хвилин і перевірте знову.
7
Залиште торт охолоджуватись у формі 30 хвилин, потім виверніть, зніміть папір і охолодіть на решітці. Обгорніть у два листи пергаменту, потім обгорніть у фольгу. Торт зберігатиметься 3 місяці, або заморозьте до року.
8
Щоб приготувати фісташкову пасту, подрібніть горіхи якомога дрібніше у блендері або кухонному процесорі. Перекладіть у миску з цукром і подрібненим мигдалем. Додайте кілька крапель екстракту мигдалю, жовтки яєць і лимонний сік, і замісіть тверде тісто, використовуючи руки, щоб сформувати кулю.
9
Вимісіть тісто до досить гладкої кулі, потім відріжте третину і загорніть у плівку. Посипте робочу поверхню трохи цукровою пудрою і розкачайте залишкову пасту трохи більше, ніж верх торту. Змажте торт тонким шаром абрикосового джему і накрийте пастою. Обріжте зайве, використовуючи гострий ніж, рухаючись вниз навколо боків торту.
10
Додайте кілька крапель зеленого харчового барвника до залишкової фісташкової пасти, щоб вона стала зеленою. Щоб сформувати дерево, відламайте невеликий шматочок пасти і розплющте між пальцями до грубої круглості. Покладіть його на деко, посипане цукровою пудрою. Зробіть менше коло і розмістіть його зверху, трохи зсунуто від центру. Продовжуйте будувати дерево, потім додайте маленьку конусоподібну вершину. Повторіть, щоб зробити 7 дерев різного розміру. Дайте висохнути кілька годин або на ніч у прохолодному сухому місці. Щоб приготувати глазур, збийте білки яєць з лимонним соком і глюкозою у мисці. Поступово просійте цукрову пудру, постійно збиваючи, доки не утвориться тверда глазур, що формує піки.
11
Обв’яжіть стрічку навколо торту. Протягніть коктейльну паличку через основу дерева, потім надягніть її на дерево, залишивши трохи палички, що виступає внизу, щоб прикріпити до торту. Обкрутіть глазур товстим шаром навколо торту, формуючи піки і розпилюючи її по боках. Вставте дерева у верх торту і посипте жменею срібних кульок. Посипте дерева щедро цукровою пудрою.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток