Яйця Бенітто

• біскетна суміш2
• цукор↗1⁄4
• цедра лимона↗1
• свіжий розмарин↗1
• яйця↗5
• половина і половина або вершки↗1⁄2
• антипригарний спрей для готування або рослинна олія
• екстра вірджин оливкова олія (EVOO)↗2
• червоні та жовті виноградні помідори↗1
• сіль і свіжомелений перець
• середня цибулина↗1
• великий зубчик часнику↗1
• курячий бульйон↗1⁄4
• вікінний оцет з шеррі↗2
• цукор↗1
• cup fresh basil leaf, chopped↗1
• cup about a handful flat leaf parsley, chopped1⁄4
• cups arugula↗2
• slices of good quality ham, such as rosemary ham (thin slices)↗8

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 425°F.

2. 2

   У великій мисці змішайте біскетну суміш, цукор, цедру лимона та розмарин. У центрі зробіть заглиблення і додайте 1 яйце та молоко.

3. 3

   Дерев’яною ложкою перемішайте вологі інгредієнти з сухими, підсовуючи їх зі стінок заглиблення, доки тісто лише трохи з’єднається.

4. 4

   Розсипте невелику жменю біскетної суміші на робочу поверхню. Перенесіть тісто на посипану поверхню і швидко вимісіть (приблизно 10 обертів).

5. 5

   Руками сформуйте диск діаметром приблизно 8 дюймів. Використайте вирізачку або чисту порожню банку 15 унцій, щоб вирізати 4 бісквити. Розкладіть їх на деко і випікайте до золотистого кольору, близько 15 хвилин.

6. 6

   Для яєць підготуйте антипригарну форму для мафінів, збризнувши її спреєм або змастивши невеликою кількістю рослинної олії.

7. 7

   Осторожно розбийте кожне з 4 залишкових яєць у кожну форму, намагаючись не пошкодити жовток.

8. 8

   Посипте верх трохи сіллю і перцем, потім поставте форму в духовку. Випікайте 10 хвилин для м’якого жовтка або ще 5 хвилин для твердого.

9. 9

   Нагрійте середню сковороду на сильному вогні, додайте 2 столові ложки оливкової олії EVOO.

10. 10

    Коли сковорода розігріта, додайте виноградні помідори і готуйте, час від часу струшуючи, доки вони не підрум'яняться і не розкриються, приблизно 3-4 хвилини.

11. 11

    Зменшіть вогонь до середнього, додайте цибулю, часник, трохи солі і перцю, і готуйте ще 3-4 хвилини, доки цибуля не стане м’якою.

12. 12

    Додайте курячий бульйон, оцет з шеррі і цукор, тушкуйте 4-5 хвилин. Зніміть з вогню, додайте базилік і петрушку, перемішайте.

13. 13

    Для подачі розріжте бісквити навпіл. Помістіть руколу в миску, полийте трохи оливковою олією, приправте сіллю і перцем, вичавте сік чверті лимона і перемішайте.

14. 14

    Розподіліть зелень між нижніми половинками бісквітів. На верх покладіть два скибочки розмаринової шинки.

15. 15

    Обережно ножем обведіть краї форми, щоб звільнити готові яйця, покладіть яйце на шинки.

16. 16

    Ложкою викладіть трохи томатної суміші зверху і накрийте верх бісквітів під кутом, щоб вони не повністю закривали яйця.