Легкий ало чат

• картопля↗750g

  (Maris Piper або King Edward)

• маленька червона цибулина↗1

  дрібно нарізана

• імбир↗30g

  очищений і дрібно натертий

• зелені чилі↗2

  без насіння, дрібно нарізані

• мелений кмин↗1 tsp
• чата масала↗2 tsp
• кашмірський порошок чилі↗½ tsp
• грубо подрібнений чорний перець↗½ tsp
• лимон↗1

  вичавлений сік

• соняшкова олія↗1 l

  для смаження у великій кількості олії

• соус з фініків і тамаринду4 tbsp

  (використайте готовий, або спробуйте наш рецепт нижче)

• коріандровий реліш2 tbsp

  (використайте готовий або спробуйте наш рецепт нижче)

• грубо нарізаний коріандр↗2 tbsp
• гранатові зерна↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Очистіть картоплю, наріжте кусочками по 3 см і промийте під холодною проточною водою 2 хв. Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння, додайте картоплю і варіть під кришкою 5‑10 хв, доки вона не стане м’якою. Зцідіть і викладіть на решітку для охолодження. Дайте охолонути, потім охолодіть 30 хв, щоб висохла поверхня.

2. 2

   Змішайте цибулю з імбиром, спеціями та соком лимона. Відкладіть у бік.

3. 3

   Нагрійте олію у вокі або карахі до 180 °C, або доки кубик хліба не підрум'яниться за 30 секунд. Партіями обсмажте картоплю до золотистого кольору, зцідіть на паперовому рушнику і приправте сіллю.

4. 4

   Змішайте картоплю з підготовленою цибулею, полийте соусом з фініків і тамаринду та коріандровим релішем, посипте коріандром і гранатовими зернами. Подавайте одразу.