Капоната з сушеними томатами

• баклажан↗1
• часник↗2
• кедрові горішки↗2
• селерa↗1⁄2
• свіжа петрушка↗1⁄2
• каперси↗2
• родзинки↗2
• оливки каламата або інші олійно-солоні оливки↗2
• свіжий чебрець↗2
• бальзамічний оцет↗2
• свіжий лимонний сік↗2
• цукор↗1
• червоний перець пластинки↗1⁄4
• Томати, запечені в духовці↗
• оливкова олія↗1
• plum tomatoes, cored,halved and seeded (4 lbs)↗32
• teaspoon salt↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте гриль у духовці.

2. 2

   На деко розкладіть баклажан і часникові зубчики, перемішайте їх з олією та сіллю і підсмажте під грилем приблизно 4 хвилини.

3. 3

   Вийміть часник і відкладіть його охолоджуватись.

4. 4

   Перемішайте баклажан і готуйте ще 4 хвилини, доки він не підрум'яниться і не стане м'яким.

5. 5

   Перекладіть баклажан на тарілку і дайте охолонути.

6. 6

   Тим часом крупно наріжте запечені в духовці томати і покладіть їх у середню миску разом з кедровими горішками, петрушкою, селера, каперсами, родзинками, оливками, чебрецем, оцтом, лимонним соком, цукром і червоним перцем, якщо використовуєте.

7. 7

   Приправте за смаком сіллю та свіжомелений чорний перець.

8. 8

   Просто перемішайте для отримання грубої суміші або добре перемішайте, щоб вона склеїлась.

9. 9

   Подавайте, розкладаючи на хрусткому хлібі запечені томати.

10. 10

    Розігрійте духовку до 200°F. Розріжте томати навпіл по довжині, видаліть насіння.

11. 11

    За бажанням зріжте видимі стебла.

12. 12

    На деко викладіть томати, перемішайте їх з олією та сіллю, розташовуючи зрізані частини догори.

13. 13

    Поставте в духовку на 4‑5 годин, доки видима волога не випарується і томати не стануть зморщеними, але залишаться м'якими та гнучкими.

14. 14

    Дайте охолонути і зберігайте в герметичному контейнері до 1 тижня.