Овочевий пиріг з карі

• соняшникова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• зелений чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• гарам масала↗1 tbsp
• мелений куркума↗1 tsp

  і мелений кмин

• морква↗2

  нарізана кубиками

• пастернак↗1

  нарізаний кубиками

• квітки цвітної капусти↗225g
• цукіні↗1

  нарізаний кубиками

• заморожений горох↗75g
• масло↗25g
• борошно↗25g
• грецький йогурт↗4 tbsp
• свіжа кінза3 tbsp
• shortcrust pastry↗half a quantity

  (see 'Goes well with' below)

• milk↗1 tbsp

  to glaze

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C (конвекція 180°C, газ 6). Нагрійте олію у великій сковороді, потім обсмажте цибулю, часник і чилі 2‑3 хвилини до м’якості. Додайте гарам масалу, куркуму та кмин, готуйте ще 2‑3 хвилини.

2. 2

   Додайте моркву, пастернак, цвітну капусту та цукіні у сковороду, влейте 300 мл води, доведіть до кипіння, потім тушкуйте 5 хвилин, доки овочі майже не стануть м’якими. Злийте, зберігши рідину, і змішайте її з горохом.

3. 3

   Розтопіть масло у маленькій каструлі, додайте борошно і готуйте 1 хвилину. Влийте збережену овочеву рідину, варіть, постійно помішуючи, доки не утвориться густий соус. Тушкуйте ще 3 хвилини, потім зніміть з вогню і додайте йогурт, кінзу, овочі та приправи. Дайте охолонути.

4. 4

   Викладіть суміш у форму для пирога об’ємом 900 мл. Змочіть краєчок форми водою. Розкачайте тісто і накрийте пиріг, притискаючи до країв. Обріжте зайве і щільно закріпіть. В центрі зробіть отвір для випаровування пари. Змастіть молоком, покладіть на деко і випікайте 25‑30 хвилин.