Курячий суп з ріпою та карі

• оливкова олія↗2 tbsp
• вершкове масло↗30g
• цибуля↗1

  нарізана

• стебла селери↗2

  дрібно нарізані

• імбир↗1 thumb-sized piece of

  очищений і дрібно натертий

• зубчик часнику↗1 large

  подрібнений

• мелений кмин↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• мелена куркума↗1 tsp
• порошок карі↗1 tbsp
• ріпа↗800g

  очищена і нарізана кубиками 3 см

• овочевий або курячий бульйон1.8 litre vegetable or
• подвійні вершки↗50ml
• йогурт↗

  і чилі пластинки, для подачі

• зрілий чеддер↗180g

  грубо натерений

• зелена цибуля↗3

  дрібно нарізана

• насіння чорнобривця1 heaped tsp
• коріандр½ small bunch of

  дрібно нарізаний

• вершкове масло↗2 tbsp
• заквасний хліб↗4 large slices white
• мангове чатні↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію та вершкове масло у великій каструлі або вогнестійкому керамічному посуді на середньому вогні, і обсмажте цибулю, селеру та щіпку солі протягом 10 хв, доки овочі не стануть м’якими і почнуть карамелізуватись. Додайте імбир і часник і готуйте ще 1 хв. Додайте кмин, мелені коріандр, куркуму та порошок карі. Обсмажуйте ще 1 хв. Додайте ріпу та бульйон. Доведіть до кипіння. Накрийте кришкою і тушкуйте 1 год 15 хв, доки ріпа не стане м’якою. Приправте. Збийте за допомогою ручного блендера до однорідної консистенції. Додайте вершки.

2. 2

   Для тостів змішайте зрілий чеддер зі зеленою цибулею, насінням чорнобривця та коріандром. Змажте одну сторону кожного скибки заквасного хліба вершковим маслом. Розподіліть сирну суміш між двома скибками на незмаженій стороні, додайте чатні, і складіть інші скибки зверху, масляною стороною назовні. Розігрійте середню сковороду на середньо‑низькому вогні, покладіть сендвічі і притисніть їх іншою сковородою. Обсмажуйте з кожного боку по 4 хв, доки не стануть золотистими і сир не розтане. Розріжте навпіл. Подавайте суп у мисках, прикрасивши його йогуртом і чилі пластинками, а сирні тости подайте окремо.