Хрустка кунжутна курка

• курячі стегна без шкіри та кісток↗5

  близько 500 г

• легкий соєвий соус↗1½ tbsp
• шаосинське вино↗1 tbsp
• устричний соус↗1 tbsp
• білий перець↗½ tsp
• кукурудзяний крохмаль1½ tbsp
• яйце↗1
• рослинна олія↗

  для смаження у великій кількості

• зелена цибуля↗½

  зелені частки нарізані діагонально, для подачі

• кунжутне насіння↗

  для подачі

• кукурудзяний крохмаль100g
• звичайне борошно↗100g
• білий перець↗½ tsp
• легкий соєвий соус↗3 tbsp
• кунжутна олія↗2 tbsp
• коричневий цукор↗1 tsp
• рідкий мед↗1 tbsp
• кетчуп↗2½ tbsp
• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• імбир↗thumb-sized piece

  кусок розміром з великий палець, подрібнений

• кукурудзяний крохмаль1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Наріжте філе курячих стегон на кусочки розміром з укус, потім покладіть у миску з легким соєвим соусом, шаосинським вином, устричним соусом, білим перцем, кукурудзяним крохмалем, яйцем і ½ ч.л. солі. Добре перемішайте, накрийте і залиште маринувати в холодильнику 1 годину.

2. 2

   Щоб приготувати кляр, змішайте кукурудзяний крохмаль, звичайне борошно, білий перець і ½ ч.л. солі у великій мисці. Додайте мариновану курку і перемішуйте, доки всі шматочки рівномірно не покриються.

3. 3

   Налийте у глибоку каструлю 4‑5 см рослинної олії, стежачи, щоб вона не перевищувала третину об’єму, і розігрійте на сильному вогні, доки крапля кляру не зашипить, коли її кинути. Зменшіть вогонь до середнього і обережно додавайте курячі шматочки порціями. Смажте 5 хв, доки вони не стануть золотистими і готовими. Перекладайте готову курку на тарілку, застелену паперовим рушником, по мірі смаження. Дайте курці відпочити 5 хв, потім знову розігрійте олію і смажте ще 1‑2 хв, щоб досягти максимальної хрусткості. Знову перекладайте на паперовий рушник.

4. 4

   Приготуйте соус, поєднавши легкий соєвий соус, кунжутну олію, коричневий цукор, мед, кетчуп, часник і імбир, а також 5 ст.л. води у каструлі на середньо‑низькому вогні. Коли соус закипить, змішайте кукурудзяний крохмаль з 3 ч.л. води, додайте в каструлю і перемішуйте, доки соус не загусне. Додайте курку і перемішайте, щоб кожен шматочок був покритий соусом. Прикрасьте зеленою частиною цибулі та кунжутним насінням перед подачею.