Лосось стір‑фрай з пак‑чой та цукровим горошком

• філе лосося↗2 x 100g

  (плюс ще 2 філе по 100g, якщо готуєте салат з роздертого лосося на обід – див. «підходить до»)

• тамарі з низьким вмістом солі або соєвий соус↗2 tsp
• імбир↗2cm piece

  очищений і дрібно нарізаний або натертий

• зубчик часнику↗1

  дрібно нарізаний

• сік лимона або лайма↗2 tbsp
• кунжутна олія↗1 tsp
• рисова вермішель↗85g
• рапсову олію↗2 tsp
• кунжутна олія↗1 tsp
• зелена цибуля↗1

  обрізана і тонко нарізана

• зубчик часнику↗1

  дрібно нарізаний

• червоний чилі↗½

  без насіння і дрібно нарізаний

• імбир↗2cm piece

  очищений і дрібно нарізаний

• цукровий горошок↗100g
• пак-чой↗100g

  (або шпинат)

• великий червоний перець↗1

  нарізаний

• тамарі або соєвий соус↗1 tsp
• тайський рибний соус↗1 tsp
• лайм↗juice ½
• дрібно нарізана кінза1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте маринад, змішавши всі інгредієнти. Покладіть філе лосося в маленьку миску і полийте маринадом, обертаючи рибу, щоб вона добре покрилася. Накрийте плівкою і залиште на 10 хв (або довше, якщо маєте час).

2. 2

   Тим часом відваріть локшину згідно інструкції на упаковці, потім злийте воду і залиште її в мисці з холодною водою.

3. 3

   Нагрійте антипригарну сковороду. Додайте філе лосося шкірою вниз і готуйте 3 хв. Коли риба стане трохи хрусткою, переверніть і готуйте ще 3 хв з іншого боку. За кілька секунд до того, як зняти рибу зі сковороди, додайте залишок маринаду і дайте йому зашипіти 10 сек. Викладіть 2 філе шкірою вгору разом із соками на тарілку і накрийте фольгою, щоб зігріти. Інші 2 філе покладіть на іншу тарілку, якщо готуєте салат з роздертого лосося (див. «підходить до»), накрийте фольгою, залиште охолоджуватись, а потім охолодіть.

4. 4

   У сковороді або вокі нагрійте рапсову та кунжутну олії на сильному вогні. Додайте зелену цибулю, часник, чилі та імбир, постійно помішуючи близько 1 хв. Додайте цукровий горошок, пак-чой і перець, і смажте ще 1‑2 хв, потім додайте готову локшину. Добре перемішайте, потім додайте соєвий соус, тайський рибний соус і сік лайма, і змішайте, доки все не поєднається і сковорода не зашипить.

5. 5

   Зніміть з вогню і розподіліть суміш між 2 мисками. На кожну покладіть філе лосося і полийте соками. Посипте дрібно нарізаною кінзою і подавайте.