Кремовий спагеті‑гарбуз з ковбасою та овочами

• спагеті-гарбуз↗1
• італійська ковбаса (сирова або готова, можна виключити для вегетаріанців)↗1
• нарізана цибуля1⁄3
• масло (див. примітку нижче)↗3
• борошно↗2
• молоко↗2
• овочевий бульйон↗1
• сіль↗
• перець↗
• пармезан↗1⁄2
• середня цукіні1
• жовтий перець (нарізаний смужками)↗1⁄4
• нарізана морква (для кольору) (за бажанням)1⁄4
• броколі (суцвіття)↗1
• зелена цибуля (для кольору) (за бажанням)2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте гарбуз навпіл уздовж і розмістіть зрізом вниз у форму для випікання. Накрийте фольгою. Готуйте при 350 °C до готовності (30‑40 хвилин у духовці, 6‑8 хвилин у мікрохвильовці). Перевірте м’якість, проколовши виделкою. Після приготування м’якоть гарбуза розпадається на волокна і легко відділяється виделкою. Відкладіть вбік. (Я готував його за день‑два до цього).

2. 2

   Обсмажте італійську ковбасу, доки м’ясо не перестане бути рожевим. Відкладіть.

3. 3

   Нагрійте масло на сковороді на середньо‑низькому вогні до появи піни. (ПРИМІТКА: якщо в сковороді є жир, кількість масла можна зменшити вдвічі).

4. 4

   Додайте нарізану цибулю і готуйте, доки вона не стане прозорою.

5. 5

   Вмішайте борошно і готуйте ще хвилину.

6. 6

   Повільно вливайте молоко та овочевий бульйон, постійно помішуючи. Соус спочатку буде дуже густим, а з додаванням молока розріджуватиметься. За потреби додавайте ще молока або бульйону, щоб досягти бажаної консистенції.

7. 7

   Додайте пармезан і перемішайте. Приправте сіллю і перцем за смаком.

8. 8

   Приготуйте нарізані овочі на парі або розігрійте їх у мікрохвильовці на високій потужності до м’якої готовності (≈2 хвилини).

9. 9

   Обережно перемішайте овочі, гарбуз і ковбасу з соусом і нагрівайте до появи піни.