Кремовий курячий суп з кукурудзою

• оливкова олія↗1 tbsp
• селер↗1

  стебло

• порей↗1

  тонко нарізаний

• насичений курячий бульйон↗300ml
• кукурудза↗250g

  (використовуйте свіжу або заморожену), половину трохи розчавити виделкою

• зелень↗200g

  (наприклад, шпинат або капуста), тонко нарізана

• цибуля‑шніття↗small bunch

  тонко нарізана

• масло↗25g
• звичайне борошно↗25g
• молоко↗250ml
• оливкова олія↗1 tsp
• курка без шкіри (залежно від розміру)↗2-3

  філе стегна, нарізане кубиками

• курка без шкіри↗1

  грудка, нарізана кубиками

• цибуля↗⅓

  дуже дрібно нарізана (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Для бульйону розтопіть вершкове масло у каструлі, додайте борошно і готуйте кілька хвилин, постійно помішуючи. Потім, використовуючи вінчик або лопаточку, обережно вливайте молоко порціями, стежачи, щоб соус залишався гладким. Доведіть суміш до легкого кипіння і готуйте ще кілька хвилин, доки вона не загусне – вона буде дуже густою. Зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте готувати 5 хвилин, часто помішуючи.

2. 2

   Тим часом розігрійте олію у антипригарній сковороді і обсмажте курку порціями, доки вона не почне легенько підрум’янюватися по краях. Вийміть кожну порцію курки і покладіть на тарілку. Якщо використовуєте цибулю, додайте її в сковороду і готуйте на слабкому вогні, доки не стане м’якою. Додайте курку разом із виділеним соком і цибулю до білого соусу, обережно перемішайте і готуйте суміш ще 15 хвилин або доки курка не буде готова. Якщо ви готуєте бульйон заздалегідь, дайте йому охолонути на цьому етапі, а потім заморозьте в герметичному контейнері до місяця. (Перед наступним кроком повністю розморозьте.)

3. 3

   Розігрійте олію в каструлі, додайте селеру та порей, обсмажте їх обережно, доки вони не стануть повністю м’якими. Додайте курячу основу та насичений курячий бульйон і доведіть суміш до легкого кипіння.

4. 4

   Додайте кукурудзу і готуйте 5 хвилин, потім додайте зелень і готуйте ще 1 хвилину. Посипте тонко нарізаною цибулею‑шніттю і подавайте.