Салат з кускусом, гарбузом та журавлиною

• середній гарбуз (баттернат), очищений і нарізаний кубиками 2,5 см↗1
• цибуля, тонко нарізана↗1
• сушені журавлини↗1⁄2
• вода↗1
• цілий пшеничний кускус, сухий↗1
• білий винний оцет↗4 -5
• оливкова олія↗2
• цедра одного апельсина↗
• коріандр1⁄2
• кориця↗1
• мускатний горіх↗1⁄2
• кумін↗1
• сіль↗1 -3
• консервовані нутові боби (15 унцій), злиті↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 425°F (≈218°C).

2. 2

   Перемішайте кубики гарбуза та скибочки цибулі з невеликою кількістю оливкової олії та солі.

3. 3

   Розкладіть їх на деко і запікайте, час від часу помішуючи, доки гарбуз не стане м’яким, а цибуля почне підрум’янюватись, приблизно 30 хвилин. Дайте охолонути перед змішуванням з іншими інгредієнтами.

4. 4

   Залийте журавлини дуже гарячою водою і залиште набухати, поки гарбуз готується.

5. 5

   Злийте воду перед змішуванням з іншими інгредієнтами.

6. 6

   Доведіть воду до кипіння у маленькому каструлі. Зніміть з вогню і додайте кускус та ½ чайної ложки солі, перемішайте.

7. 7

   Накрийте кришкою і залиште приблизно 15 хвилин, доки кускус не вбере всю воду. Розпушіть кускус виделкою і відкладіть.

8. 8

   У маленькій мисці збийте разом оцет, оливкову олію, цедру, спеції та 1 чайну ложку солі.

9. 9

   У великій мисці змішайте гарбуз, цибулю, кускус, нут і злиті журавлини.

10. 10

    Полийте салат заправкою і перемішайте.

11. 11

    Спробуйте на смак і, за потреби, додайте ще солі.