1
Нагрійте олію у 8‑дюймовій сковороді на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю‑порей, помідори, ¼ ч.л. солі, перець, кмин, шафран і 2 зубчики часнику.
2
Готуйте, часто помішуючи, доки не стане м’яким (5 хв). Додайте 2 ст. л. кінзи, зменшіть вогонь до низького і готуйте, час від часу помішуючи (20 хв). Перекладіть у маленьку миску і відставте.
3
Помістіть решту солі та часнику, цілі цибулини‑пореї та гілочки кінзи, ребра, грудинку та курку у 12‑кв. каструлю і залийте водою на 2,5 см. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середньо‑низького і варіть, доки курка не буде готова (1 год 15 хв).
4
Вийміть курку, розріжте її на 10 порційних шматків. Відкиньте шкіру та кістки. Покладіть курку на тарілку, накрийте і відставте.
5
Додайте в каструлю кассаву та картоплю, варіть 10 хв. Додайте капусту, накрийте частково і готуйте, доки овочі не стануть м’якими (20‑25 хв).
6
Поверніть курку в каструлю, додайте зарезервовану суміш цибулі‑помідорів, приправте сіллю та перцем. Доведіть майже до кипіння (5 хв).
7
Розливайте рагу по великих тарілках, посипте залишками подрібненої кінзи. Подавайте з авокадо та рисом.
8
ПРИМІТКА: Щоб підготувати кассаву до приготування, спочатку відріжте звужені кінці, щоб побачити початок волокна, потім розріжте корінь на зручні частини, приблизно розміром з велику бурякову картоплю.
9
Ставте частки вертикально на плоскі кінці і великим кухарським ножем зріжте шкірку кассави смужками, обертаючи циліндр, доки вона не буде повністю очищена.
10
Розріжте циліндр кассави вздовж навпіл, щоб відкрити серцевину. Продовжуйте розрізати кассаву вздовж на клинки, прорізаючи серцевину.
11
Ножем відріжте внутрішній кут кожного клинка, щоб видалити дерев'яну м'якоть і викиньте її. Після видалення волокна кассаву можна готувати, як будь-який інший овоч — варити, смажити, підсмажувати або запікати.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток