1
Примітка: можна додати більше лимонного соку, корицю та душистий перець мають бути рівною чайною ложкою.
2
Якщо використовуєте листя винограду в розсолі, спочатку злийте його, потім покладіть у велику миску і залийте окропом. Переконайтеся, що вода проникає між листками, і залиште їх замочувати 20 хвилин. Злийте. Потім замочіть у свіжій холодній воді, злийте ще раз і повторіть процес ще раз – це видалить зайву сіль.
3
Замочіть і перемішайте рис в окропі, потім промийте під холодною водою. Добре злийте. У мисці змішайте рис з помідорами, цибулею, петрушкою, м'ятою, корицею, душистим перцем, сіллю і перцем за смаком.
4
Покладіть листок шовковистою стороною вгору. На центр біля стебла викладіть щедру столову ложку начинки. Складіть стебло над начинкою, потім обидві сторони до середини і скрутіть, як маленьку сигару. Легко притисніть у долоні. Після кількох роликів процес стане легшим. Заповнюйте решту листя. Продовжуйте, доки начинка не закінчиться.
5
Щільно укладіть їх у каструлю, вистелену скибками помідорів або залишковими листям винограду, час від часу додаючи цілий зубчик часнику за бажанням.
6
Змішайте оливкову олію з ½ склянки води та шафраном (за потреби). Додайте цукор і лимонний сік, вилийте суміш на долми. Поставте маленьку тарілку зверху, щоб листя не розкручувалося, накрийте каструлю і тушкуйте щонайменше 2 години, доки ролики не будуть готові. За потреби додавайте воду, по склянці, коли рідина в каструлі випарується. Охолодіть у каструлі перед вивертанням. Подавайте холодно.
7
Перська варіація: додайте 2 ст. л. подрібненої кропи та 2/4 склянки безкосточкових родзинок або журавлини, до начинки. Можна також додати хумус або нут: замочіть ½ склянки в воді на ніч. Подрібніть у ступці і додайте до начинки. Зменшіть кількість рису на 1/3 склянки. За бажанням можна додати 1/3 склянки кедрових горіхів.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток