Сочевиця в кокосовому соусі з листям карі та куркумою

• гхі↗3 tbsp

  або кокосова олія, щоб зробити страву веганською

• цибуля↗2 large

  дрібно нарізана

• чорне насіння гірчиці↗1 tsp
• свіжі листя карі8
• часникові зубчики↗6

  дрібно нарізані

• імбир↗40g

  тертий

• зелений чилі↗1

  за бажанням без насіння

• мелена куркума2 tsp
• мелений коріандр↗1½ tsp
• мелений кмин↗2 tsp
• насіння нігелі↗1 tsp
• овочевий бульйон↗1.2 litres

  (переконайтеся, що веганський, за потреби)

• кокосове молоко400ml can
• сушена пуй або зелена сочевиця↗600g

  промита

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте гхі або олію у великій глибокій каструлі на середньо‑високому вогні. Додайте цибулю, насіння гірчиці та листя карі з щіпкою солі і готуйте 8‑10 хв, часто помішуючи, доки цибуля трохи карамелізується по краях, а насіння гірчиці не спливе. Додайте часник, імбир, чилі, куркуму, коріандр, кмин і насіння нігелі. Зменшіть вогонь до середнього і готуйте 3‑4 хв, доки аромат не розкриється.

2. 2

   Влийте овочевий бульйон, кокосове молоко та сочевицю. Промийте банку кокосового молока водою і додайте в каструлю. Доведіть до кипіння, потім перемішайте сочевицю. Готуйте 30‑40 хв, доки сочевиця не стане м’якою і соус не зменшиться. Приправте за смаком і розділіть на три порції. Зберігайте в холодильнику до п’яти днів у герметичному контейнері або заморозьте до трьох місяців.