Хумус бі‑тахіна (нут і кунжут) за рецептом Клодії Роден

• нут↗250
• лимони↗2
• тахіні↗3
• часникові зубчики↗3
• сіль↗
• оливкова олія↗4
• Гарнір з
• оливкова олія↗1
• паприка↗1
• мелений кмин↗1
• петрушка↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Зцідіть нут і варіть у свіжій воді близько години, доки не стане м'яким. Збережіть воду від варіння.

2. 2

   Перемеліть нут у блендері (або кухонному процесорі) разом з лимонним соком, тахіні, часником, оливковою олією, сіллю та достатньою кількістю води від варіння, щоб отримати м'яку кремову консистенцію.

3. 3

   Подайте на плоскій тарілці, прикрасивши краплею оливкової олії, посипавши паприкою та меленим кмином (зазвичай у формі хреста) і трохи петрушки.

4. 4

   Подайте з теплою пітою для занурення.