Густий суп з коренеплодів та сирними тостами з песто

• масло↗25g
• шалот↗2

  дрібно нарізані

• часник↗2

  подрібнений

• біле вино↗100ml
• порей↗1

  нарізаний

• пастернак↗1

  нарізаний кубиками

• морква↗1

  нарізана кубиками

• репа↗1

  нарізана кубиками

• овочевий бульйон↗1l
• чеддер (високого віку)↗100g

  тертий

• чіабатта↗1

  хліб або маленька багет, нарізаний на 8 тонких скибок

• петрушка листкова↗25g

  дрібно нарізана

• цибуля зелена (шнитт)25g

  дрібно нарізана

• вегетаріанський пармезан (дрібно тертий)25g

  у стилі пармезану

• часник↗2

  подрібнений

• toasted pine nuts↗1 tbsp

  chopped

• olive oil↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у великій важкій каструлі. Додайте шалот і готуйте 5 хвилин, доки не стане м’яким, потім додайте часник і готуйте ще 1 хвилину. Влийте вино і тушкуйте, доки воно не випарується, потім додайте овочі і готуйте 2‑3 хвилини.

2. 2

   Влийте бульйон, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте близько 20 хвилин, доки овочі не стануть м’якими. Тим часом, щоб приготувати песто, змішайте всі інгредієнти з достатньою кількістю оливкової олії до отримання густої пасти. Приправте.

3. 3

   Для тостів покладіть тертий сир у миску і змішайте його з 2‑3 ч.л. песто. Розігрійте гриль. Покладіть скибки чіабатти під гриль і підсмажте з обох боків. Зніміть, покрийте трав'яною сирною сумішшю, потім знову під грилем до розплавлення.

4. 4

   Добре приправте суп і подайте його з сирними тостами з песто та залишками песто для поливання.