Різдвяні квасоляні мафіни

• відварений кіноа, охолоджений↗2
• біле цільнозернове борошно↗1 1⁄2
• мигдалеве борошно↗1⁄2
• коричневий цукор↗3⁄4
• розпушувач↗1 1⁄2
• кошерна сіль↗1
• грецький йогурт, з фруктами на дні (я використала FAGE Cherry)↗1⁄2
• молоко (я використала мигдальне)↗1
• яйце↗1
• ваніль↗1
• рослинна олія (я використала виноградну)↗1⁄4
• гарбузові насіння↗1⁄4
• свіжі журавлини (нарізані)↗1
• не відбілений цукор з тростини↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400 градусів.

2. 2

   Додайте цукор до нарізаних журавлин (я вважаю, що розрізати заморожені журавлини набагато легше).

3. 3

   Змішайте перші 6 сухих інгредієнтів.

4. 4

   В окремій мисці збийте залишкові вологі інгредієнти (йогурт, молоко, яйце, ваніль і олію).

5. 5

   Обережно вмішайте вологі інгредієнти в сухі, поки не з’єднаються. Не перемішуйте занадто довго.

6. 6

   Додайте підсолоджені журавлини та гарбузові насіння, обережно перемішуючи.

7. 7

   Вистеліть форми для мафінів паперовими стаканчиками або змастіть олією за смаком. Я використала пергамент.

8. 8

   Використайте звичайну ложку для морозива, щоб заповнити форми.

9. 9

   Випікайте 30‑40 хвилин, доки верх не стане коричневим, а зубочистка вийде чистою. Зубочистка може вийти чистою вже через 20 хвилин, але варто чекати, доки мафіни справді підрум'яняться зверху для кращої текстури.

10. 10

    Примітка: Тісто досить густе. За потреби додайте молоко. Мафіни мають мінімальну солодкість, тому можна додати цукру за смаком. Я люблю трохи підсолоджені мафіни, а свіжі журавлини – найкращі. Смачного!

11. 11

    Як і інші корисні мафіни, їх краще зберігати у морозильнику в пакеті Zip‑Lock після повного охолодження. Розігріти у мікрохвильовці на 3‑й потужності 1 хвилину (перевернути через 30 секунд).