Торта з чорізо

• чорізо↗
• безкісткова свиняча лопатка, нарізана кубиками 2,5 см, або фарш↗1
• текила↗2
• кошерна сіль↗2
• білий оцет↗2
• сушений порошок чилі анчо↗1
• мелений кмин↗1
• мелений чорний перець↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗5
• гілочки свіжого орегано, дрібно нарізані↗2
• Торта
• торти (м'який мексиканський хліб для сендвічів) або м'які круглі підводні булочки↗4
• гуакамоле1
• дрібно нашаткована зелена капуста1⁄2
• дрібно нарізаний маринований перець халапеньо1⁄4
• cup finely julienned yellow onion1⁄4
• bunch fresh cilantro, washed, fine stems intact↗1⁄2
• lime juice↗
• extra-virgin olive oil↗
• mayonnaise, homemade or store-bought (we like Kewpie brand)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте свинину, текілу, сіль, оцет, порошок чилі анчо, кмин, чорний перець, часник та орегано. Якщо використовується свиняча лопатка, маринуйте 1 годину, потім пропустіть через м’ясорубку зі середнім отвором. Замісіть руками 1‑2 хвилини, доки маса не стане трохи липкою. Якщо використовується фарш, пропустіть маринування та подрібнення і просто замісіть до липкості.

2. 2

   Поставте в холодильник до використання або до 3 днів, накривши плівкою.

3. 3

   Сформуйте чорізо у 4 котлети. Обсмажте на сковороді або грилі до готовності.

4. 4

   Підсмажте торти у духовці або на грилі, доки вони не прогріються і стануть м’якими. Намажте одну сторону кожного торта приблизно ¼ склянки гуакамоле і викладіть котлети чорізо.

5. 5

   Змішайте капусту, халапеньо, цибулю та кінзу з лаймовим соком і оливковою олією за смаком. Розподіліть цю суміш між готовими торти. Намажте верхні частини торти майонезом, щоб завершити сендвіч, і подайте.