Чіпотле та лаймові креветкові боул‑чаші

• червона цибуля↗1

  тонко нарізана

• яблучний оцет↗2 tbsp
• цукор↗½ tsp
• рис↗250g leftover cooked
• лайм↗1

  цедра і сік, плюс додаткові дольки лайму для подачі (за бажанням)

• зелена цибуля↗4

  тонко нарізана

• квасоля червона↗400g can

  зціджені і промиті

• кукурудза↗198g can

  зціджені

• авокадо↗1

  без кісточки, очищене і нарізане

• помідори↗2 large

  тонко нарізані

• сметана↗2 tbsp low-fat
• кінза↗½ small bunch of

  грубо нарізана

• чилі пластинки↗½ tsp

  (за бажанням)

• паста чіпотле↗2 tsp
• мед↗½ tsp
• лайм↗1

  цедра і сік

• оливкова олія↗1 tsp
• креветки↗125g cooked king

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте червону цибулю з яблучним оцтом, цукром і щіпкою солі. Накрийте і залиште маринуватися принаймні 1 годину або на ніч. Щоб підготувати креветки, змішайте пасту чіпотле, мед, цедру і сік лайму та оливкову олію, потім додайте креветки і перемішайте, доки вони не покриються сумішшю.

2. 2

   Помістіть залишений рис у велику миску і змішайте його з цедрою і соком лайму, більшою частиною зеленої цибулі та квасолею. Приправте легенько. Розкладіть суміш у два неглибокі блюдця.

3. 3

   Накрийте рис маринованою червоною цибулею, пряними креветками, кукурудзою, нарізаним авокадо, залишковою зеленою цибулею та помідорами. Викладіть зверху сметану, потім подайте з кінзою та посипте чилі пластинками, якщо хочете гострого. Подайте додаткові дольки лайму окремо для вичавлювання, за бажанням.