Кукурудзяний хліб з чіпотле та медом і сальсою з чорної квасолі

• несолоне масло↗100g
• пшеничне борошно↗175g
• кукурудзяна крупа↗300g

  або дрібно молота полента

• розпушувач↗2 tsp
• сода харчова↗½ tsp
• пластівці чіпотле↗1-2 tsp

  за смаком

• пахта↗250ml
• рослинна олія↗60ml
• мед↗4 tbsp
• яйця↗2
• грильований смужковий бекон

  і пашотовані яйця, для подачі (за бажанням)

• чорна квасоля↗2 x 400g can

  зціджена та промита

• зелена цибуля↗4

  дрібно нарізана

• кінза↗20g

  дрібно нарізана

• фета↗150g

  крихти

• авокадо↗2

  очищене, без кісточки, нарізане кубиками 1cm

• екстра вірджин оливкова олія↗4 tbsp
• лайм↗1

  вичавлений сік

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C fan/gas 4. Розтопіть несолоне масло у 23 cm чавунній сковороді або неглибокій вогнетривкій каструлі. Вилийте масло в миску і відставте, щоб трохи охололо. Тим часом просійте пшеничне борошно у велику миску і додайте кукурудзяну крупу, розпушувач, соду, пластівці чіпотле та 1 ч.л. fine sea salt. Налийте пахту у кувшин і збийте рослинну олію, 3 ст.л. of the honey і яйця до однорідності. У сухих інгредієнтах зробіть заглиблення і вилийте суміш з пахтою. Перемішайте лише до тих пір, поки не зникнуть сухі грудки і маса стане гладкою – не перемішуйте надмірно. Додайте розтоплене масло, потім вилийте в сковороду. Випікайте 25-30 хв до золотистого кольору, а шпажка, вставлена в центр, повинна виходити чистою. Полийте залишком 1 ст.л. honey.

2. 2

   Тим часом, щоб приготувати сальсу, змішайте всі інгредієнти, крім соку лайма. Додайте сік лайма за смаком. Приправте і відставте. Подавайте теплий кукурудзяний хліб порізаним на частки, з сальсою зверху та пашотованими яйцями і беконом збоку, за бажанням.