Вегетаріанські фаршировані перці з фетою

• великі перці↗2

  розрізані навпіл, без насіння, але з ніжками

• мелений кмин↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• консервовані подрібнені помідори400g
• червона цибуля↗1

  розрізана навпіл і нарізана

• часниковий зубчик↗1

  дрібно натертий

• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• малий баклажан↗1

  нарізаний маленькими кубиками

• консервовані квасоля червона↗220g

  не зливати

• коріандр

  подрібнений

• велике яйце↗1
• низькожирний фета↗25g

  дрібно натерений

• низькожирний творожний сир↗50g
• рукола↗2
• лимон↗

  часточки для вичавлення

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з конвекцією (газ 5). Викладіть половинки перців у неглибоку форму для випікання шкіркою вгору і запікайте 15‑20 хвилин.

2. 2

   Тим часом висипте спеції у сковороду і швидко прогрійте, щоб вивільнити аромат. Додайте помідори, потім додайте цибулю, часник, чилі, баклажан і квасолю разом з їх соком. Накрийте сковороду кришкою і готуйте 20 хвилин, час від часу помішуючи. Не додавайте зайвої рідини; суміш має бути досить сухою. Додайте подрібнений коріандр.

3. 3

   Тим часом збийте яйце з фетою та творожним сиром. Переверніть перці і наповніть їх баклажанною сумішшю, притискаючи її якомога щільніше. Зверху викладіть суміш з фетою і поверніть у духовку ще на 10 хвилин, доки верх не загусне. Не турбуйтеся, якщо трохи стікло — воно застигне в страва. Подавайте перці на ліжку з руколою, прикрасивши часточками лимону для вичавлення.