Гарбуз з чилі та імбиром, капустою та кіноа

• гарбуз (баттернат)↗500g

  без насіння, нарізаний скибочками

• рапсову олію↗2 tbsp
• 1/4-1/2 tsp сухих чилі‑порошків

  за смаком

• середню цибулю1

  очищену і нарізану на 12 частин

• червоний перець↗1

  без насіння, тонко нарізаний

• зубчики часнику↗2

  очищені і дуже тонко нарізані

• шматочок імбиру розміром з великий палець

  очищений і дуже тонко нарізаний

• мелений кмин↗2 tsp
• мелений коріандр↗2 tsp
• неварений кіноа↗100g
• зелену квасолю↗100g

  обрізану і розрізану навпіл

• заморожену кукурудзу↗100g
• кале↗75g

  грубо нашатковану

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Покладіть гарбуз у форму для запікання і перемішайте його з 1 ст. л. олії та великою кількістю меленого чорного перцю. Запікайте 15 хв. Вийміть з духовки, переверніть скибочки, посипте чилі‑порошком і поверніть у духовку ще на 15‑20 хв або доки не стане м’яким і злегка підрум’яненим.

2. 2

   Поки гарбуз запікається, розігрійте залишкову олію у великій широкодонній антипригарній каструлі або сковороді для смаження. Додайте цибулю та перець, готуйте 5 хв, регулярно помішуючи, доки не стануть м’якими і злегка підрум’яненими.

3. 3

   Додайте часник і імбир і швидко обсмажте 1 ½ хв. Посипте кмином і коріандром і смажте 30 сек, помішуючи. Додайте кіноа, квасолю та кукурудзу. Влийте 600 мл (1 пінту) щойно кип’яченої води, додайте ½ ч. л. крупної морської солі і доведіть до кипіння, при потребі додайте ще трохи води.

4. 4

   Зменшіть вогонь до легкого кипіння і готуйте 12 хв, регулярно помішуючи. Додайте капусту і готуйте ще 3 хв, або доки кіноа та овочі не стануть м’якими, час від часу помішуючи. Розподіліть страву між двома глибокими тарілками або мисками і викладіть зверху гарбуз.