Бургери з нуту та горіхів з чіпсами зі солодкої картоплі

• маленька червона цибулина↗

  грубо нарізана

• великий зубчик часнику↗

  очищений і розрізаний навпіл

• міс горіхів25g

  наприклад, бразильські горіхи, мигдаль, лісові горіхи, волоські горіхи та пекан

• мелений кмин↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• консервований нут↗400g

  зціджений і промитий

• звичайне цільнозернове борошно↗25g
• маленька упаковка коріандру
• лимон↗1

  1/2 вичавлений сік + 1/2 нарізаний дольками, для подачі

• холодно пресована рапсова олія↗2 tsp
• солодка картопля↗300g

  очищена і нарізана довгими дольками

• холодно пресована рапсова олія↗1 tsp
• мікс шпинату, водяного кресу та рукола50g
• спілі помідори↗2

  нарізані дольками

• огірок

  нарізаний

• зелена цибуля↗2

  обрізана і тонко нарізана

• бальзамічний оцет↗2 tsp
• повножирний натуральний біо-йогурт↗50g
• дрібно нарізана м'ята2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати йогуртовий соус, змішайте йогурт і м'яту в мисці, накрийте і охолодіть до подачі.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. На половину заповніть середню каструлю водою і доведіть до кипіння. Додайте шматочки солодкої картоплі і варіть 4 хвилини, потім злийте через друшляк і поверніть у каструлю. Полийте олією, перемішуючи, поки вони легенько не покриються, потім приправте меленим чорним перцем.

3. 3

   Розкладіть картоплю на маленькому деко і запікайте 15 хвилин. Вийміть з духовки, переверніть і готуйте ще 10 хвилин, доки не стане м’якою і злегка підрум’яненою.

4. 4

   Поки чіпси готуються, приготуйте бургери. Покладіть цибулю, часник, горіхи та спеції у кухонний комбайн і додайте багато свіжомеленої чорної перцю. Збивайте до максимальної гладкості. Додайте нут, борошно, коріандр і лимонний сік і збивайте, доки суміш не з’єднається в густу пасту. Вона не повинна бути надто гладкою, бо потрібна текстура, щоб бургери мали трохи хрусткості. Сформуйте суміш у 4 кульки і сплюсніть їх у бургери, товщиною трохи менше 2 см (≈ 3/4 дюйма).

5. 5

   Нагрійте 1 ч.л. олії у середній антипригарній сковороді на низькому вогні і обсмажте бургери з одної сторони 5 хвилин. Додайте залишок 1 ч.л. олії у сковороду і переверніть. Готуйте іншу сторону ще 5 хвилин або доки не стануть гарно підрум’яненими і повністю готовими, тримайте низький вогонь, щоб не підгоріли.

6. 6

   Розподіліть листя салату, помідори, огірок і зелений цибулю по двох тарілках. Додайте бургери, чіпси та м’ятний соус, а також кілька дольок лимону для вичавлювання. Полийте салат бальзамічним оцтом і подавайте.