Курка Віндалу

• рослинна олія↗4 tbsp
• палички кориці↗1

  легко розчавлені або подрібнені

• чілі пластівці↗2 tsp
• перець кайєнний↗pinch of
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• консервовані подрібнені помідори1

  (400г)

• кінза↗

  листя, хрустка цибуля, свіжий чилі та підгріті лаваші або рис, для подачі (за бажанням)

• лимонний сік2 tbsp
• куркума↗1 tsp
• томатна паста1tbsp
• чілі пластівці↗1 tsp
• куряче філе без кісток і шкіри↗4

  грудки, нарізані кубиками

• подрібнений або тертий часник1tsp

  приблизно 2‑3 великі зубчики часнику

• дрібно натертий імбир2 tsp
• гарам масала↗2 tsp
• мелений кмин↗2 tsp
• мелена кінза2 tsp
• перець кайєнний↗
• чорні гірчичні насіння1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб підготувати курку, змішайте лимонний сік, нарізану кубиками курку, часник і імбир у великій мисці разом із сухими спеціями та 2 ч.л. солі. Накрийте і залиште маринуватися в холодильнику щонайменше 3‑4 години або на ніч.

2. 2

   Нагрійте 2 ст.л. олії у великій каструлі на середньо‑високому вогні. Додайте 1 ч.л. куркуми для яскравого кольору і смаку, потім томатну пасту, щоб підкреслити насиченість страви. Посипте чілі пластівцями за смаком для легкого пікантного нотки. Зніміть зі сковороди і відкладіть на тарілку — на цьому етапі курка ще не готова. Додайте залишок олії і нарізану кубиками цибулю, готуйте 10‑15 хвилин на середньому вогні, доки вона не стане м’якою і прозорою. Додайте залишкові спеції і готуйте 2 хвилини. Додайте подрібнені помідори і 200 мл води, поверніть курку в каструлю, накрийте кришкою і тушкуйте 15‑20 хвилин, доки курка не буде готова. Перевірте приправи.

3. 3

   Прикрасьте листям кінзи, свіжим чилі та хрусткою цибулею і подавайте з лавашами або рисом, за бажанням.