Курячі стегна з печеною солодкою картоплею та пастернаком

• екстра віргінова оливкова олія↗3
• Діжонська гірчиця (цілозернова)↗3
• бальзамічний оцет↗1 1⁄2
• кошерна сіль (за потреби більше)↗1⁄2
• свіжомелений чорний перець↗1⁄2
• курячі стегна з шкірою, очищені (≈170 г кожне)↗8
• солодка картопля, очищена та нарізана 1/2 дюйма↗1
• пастернак, очищений та нарізаний 1/2 дюйма↗4
• шалот, розділений, очищений та розрізаний навпіл↗4
• слайси бекону↗3
• свіжа петрушка, крупно нарізана↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте олію, гірчицю, оцет, ¼ чайної ложки солі та ¼ чайної ложки перцю. Додайте курку, перемішайте, щоб покрити. Накрийте плівкою і маринуйте в холодильнику, час від 1 до 8 годин, час від часу перевертаючи.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220°C (425°F).

3. 3

   Розкладіть курку шкірою вгору на одному кінці великого деко і полийте залишками маринаду. На іншому кінці розкладіть солодку картоплю, пастернак, шалот та залишкову ¼ чайної ложки солі і перцю. Розподіліть в один шар. Посипте курку та овочі трохи солі і запікайте 20 хвилин, поливаючи курку соком з деко кисточкою і перемішуючи овочі. Продовжуйте запікати, поливаючи та перемішуючи кожні 10 хвилин, доки курка не стане темно-запеченою, а овочі м’якими, ще приблизно 30 хвилин.

4. 4

   Тим часом обсмажте бекон на середньому вогні у великій сковороді до хрусткості (5‑8 хв). Злийте на паперові рушники. Охолодивши, розкришіть його і змішайте з петрушкою.

5. 5

   Коли курка готова, перемішайте овочі і переложіть їх у сервірувальну миску шумовою ложкою. Додайте половину суміші бекону. Полийте курку соком і перенесіть її щипцями на піднос. Посипте залишком бекону і подавайте гарячим.