Курячі шніцелі Цезар

• безшкірні курячі грудки↗2

  близько 150 г кожна

• звичайне борошно↗30g
• яйця↗2

  збите

• панко↗75g

  панірувальні сухарі

• яєчний жовток↗1
• Діжонська гірчиця↗1 tbsp
• яблучний оцет↗1 tbsp
• часник↗1

  дрібно натертий

• солоні анчоуси4

  дрібно нарізані

• рослинна олія↗3 tbsp
• масло↗20g
• лимон↗½

  вичавлений

• великий листяний салат Little Gem↗1

  або кос салат, розірваний на шматочки розміром з укус

• оливкова олія↗125ml
• пармезан↗75g

  25 г дрібно натертого, 50 г стружки

• копчені анчоуси↗4

  (за бажанням)

• лимон↗

  дольки, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть курячу грудку між двома листами плівки. За допомогою качалки або м'ясного молотка обережно відбийте її до товщини приблизно 1 см, рівномірно розплющивши. Покладіть борошно, яйця та панірувальні сухарі у три неглибокі миски. Приправте борошно і добре перемішайте. Обмакніть одну курячу грудку у борошно, потім у яйце, переконайтеся, що вона повністю покрита, і нарешті у панірувальні сухарі. Відкладіть, потім повторіть з другою грудкою.

2. 2

   Щоб приготувати соус «Цезар», викладіть жовток, гірчицю, оцет і часник у миску для змішування. Відіть вінчиком, потім повільно вливайте олію, постійно збиваючи, доки не отримаєте рідку майонезоподібну масу. Додайте анчоуси та тертий пармезан, добре перемішайте, потім відкладіть.

3. 3

   Нагрійте олію та вершкове масло на сковороді, додайте курку і смажте 3–4 хвилини до золотистого кольору. Переверніть і готуйте ще 3 хвилини, потім вийміть зі сковороди. Влийте лимонний сік у сковороду, дайте зашипіти, потім полийте шніцелі. Дайте постояти 4 хвилини.

4. 4

   Викладіть шніцелі на тарілки, поруч розкладіть листя салату, потім посипте стружкою пармезану та копченими анчоусами, якщо використовуєте, і полийте соусом. Подавайте з дольками лимону для вичавлювання.