Курка у шафрановому кремі

• шафран, подрібнений↗3⁄4
• оливкова олія першого віджиму↗2
• курячі грудки без кісток і шкіри (4 шт.)↗1 1⁄2 - 2
• сіль↗3⁄4
• свіжомелений чорний перець↗1⁄4
• мелений коріандр↗1⁄4
• масло↗1
• велика шалот, дрібно нарізана↗1
• корінь імбиру, очищений і натертий (близько 1 чайна ложка)1⁄2
• великий зубчик часнику, подрібнений↗1
• свіжо натерений мускатний горіх1⁄4
• важкі вершки↗1
• європейський простий йогурт (повний або 2% жирності)↗1⁄2
• кроп, подрібнений↗1⁄4
• гарам масала↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть шафран у маленьку миску; залийте 2 столовими ложками дуже гарячої води.

2. 2

   Щільно накрийте і настоюйте щонайменше 20 хвилин, а краще 2 години.

3. 3

   Полийте одну столову ложку олії обидві сторони курки, втираючи її задньою частиною ложки.

4. 4

   У маленькій мисці змішайте сіль, перець і коріандр.

5. 5

   Посипте спеції на курку; залиште на 10 хвилин.

6. 6

   Нагрійте масло і залишкову столову ложку олії у великій важкій сковороді на середньому вогні; обсмажте курку до легкого підрум'янення з обох боків.

7. 7

   Використовуючи щипці, перенесіть курку на тарілку.

8. 8

   Додайте шалот, імбир, часник і мускатний горіх у сковороду; смажте на низькому вогні 3 хвилини.

9. 9

   Додайте вершки та йогурт; перемішайте до однорідності. Коли вершки стануть парними, поверніть курку і її сік у сковороду; полийте соусом курку.

10. 10

    Накрийте кришкою і тушкуйте на низькому вогні, час від часу помішуючи, доки курка не буде готова (у центрі не буде рожевого), 15‑20 хвилин.

11. 11

    Якщо соус занадто густий, додайте трохи вершків або молока.

12. 12

    Додайте кріп, шафран/воду та гарам масалу. Відкоригуйте сіль за смаком.

13. 13

    Хрустка, суха роза.