Курячі ніжки з кеш'ю та куркумою (калмі кебаб)

• кеш'ю↗75g
• лимон↗1

  вичавлений, плюс додаткові дольки для подачі

• грецький йогурт↗150g strained

  (використайте звичайний грецький йогурт, якщо не знайдете зціджений)

• імбир↗50g

  очищений і дрібно натертий

• часникові зубчики↗8

  подрібнений

• куркума (порошок)↗½ tsp
• кашмірський чилі порошок↗1 tsp
• каром½ tsp

  (ажвай), за бажанням

• гарам масала↗1 tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• чорний перець (роздроблений)↗¾ tsp cracked
• двойна вершкова сметана↗50ml
• курячі ніжки↗12

  без шкіри

• соняшникова олія↗50g ghee or 75ml
• червона цибуля↗1 small

  нарізана кільцями

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть кеш'ю в миску і залийте достатньою кількістю окропу з чайника, щоб покрити їх. Відкладіть щонайменше на 2 години, щоб розм'якшити. Зцідіть горішки, потім подрібніть у малій кухонній машинці до однорідної маси разом з лимонним соком.

2. 2

   Змішайте горіхову пасту з йогуртом у великій мисці, додайте лимон, імбир, часник, куркуму, кашмірський чилі порошок, каром (ажвай) (за бажанням), гарам масала, кмин, чорний перець (роздроблений) і вершки.

3. 3

   Гострим ножем зробіть 2‑3 надрізи на кожній курячій ніжці і обваляйте їх у пряному йогурті. Накрийте миску і залиште курку маринуватися в холодильнику 1‑2 години або на ніч, якщо маєте час.

4. 4

   Нагрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. Покладіть гхі або олію у великий деко для запікання і розігрійте в духовці, доки не стане дуже гарячим.

5. 5

   Розкладіть курку в один шар у деко. Полийте половину маринаду над ніжками і поверніть деко в духовку.

6. 6

   Через 15 хвилин переверніть ніжки і розподіліть залишок маринаду. Поставте в духовку ще на 15 хвилин, доки соки з курки не стануть прозорими при проколюванні ножем.

7. 7

   Розігрійте гриль до максимальної температури і підсмажте курку 3‑4 хвилини до золотистої скоринки. Перекладіть у сервіз, посипте кільцями червоної цибулі і подавайте з дольками лимону збоку.