Чилі кон карне з куркою

• оливкова олія↗2 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• перець↗2 mixed

  нарізані (використовуйте червоний, жовтий або оранжевий перець)

• зубчики часнику↗2 large

  подрібнені

• кінза↗1 small bunch of

  стебла дрібно нарізані, листя грубо нарізане

• мелений коріандр↗½ tbsp
• мелений кмин↗1 tbsp
• паста чипотле↗1-2 tsp
• помідори (нарізані)↗400g can
• томатне пюре↗1 tbsp
• курячий бульйон↗300ml
• паличка кориці↗1 small
• курячі стегна без шкіри↗4

  з кісткою

• чорна квасоля↗400g can
• квасоля (червона)400g can

  зціджена

• оцет з червоного вина↗1 tbsp
• темний шоколад↗20g

  (мінімум 70% какао)

• тортилья чіпсиcooked rice or
• гуакамоле

  і сметана (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію в каструлі на середньому вогні і обсмажте цибулю та перець 10‑12 хвилин, або доки вони не стануть м’якими. Додайте часник, стебла кінзи, мелений коріандр, кмин і пасту чипотле і обсмажте ще 2 хвилин. Додайте помідори, томатне пюре та бульйон, потім покладіть паличку кориці. Вкладіть курячі стегна у суміш, зменшіть вогонь до низького і тушкуйте під кришкою 45 хвилин або доки м’ясо не стане м’яким. Вийміть курку з каструлі, перекладіть на дошку і роздеріть м’ясо з кістки двома виделками.

2. 2

   Поверніть роздерте куряче м’ясо в каструлю, додайте чорну квасолю разом з рідиною з банки, зціджену червону квасолю, оцет і шоколад. Добре перемішайте, щоб усі інгредієнти з’єдналися і шоколад розтанув, потім підвищте вогонь до середнього і тушкуйте без кришки 10‑15 хвилин, або доки суміш трохи не загусне.

3. 3

   Видаліть паличку кориці, приправте за смаком і перемішайте більшість або всі листя кінзи (можете залишити кілька листків для прикраси в кінці, якщо бажаєте). Подавайте чилі з рисом або тортилья чіпсами, зверху з гуакамоле та сметаною (за бажанням), і розсипте залишкову кінзу.