Курячий бірані запіканка

• оливкова олія↗1 tbsp
• курячі грудки без шкіри↗4

  нарізані кубиками

• курячі стегна без шкіри та кісток↗4

  нарізані кубиками

• цибуля↗2

  нарізана кільцями

• паста карі↗4 tbsp

  (ми використали карі корма та тикка масала)

• цвітна капуста↗300g

  нарізана на маленькі суцвіття

• курячий бульйон↗700ml
• консервовані подрібнені томати400g
• консервований нут↗400g

  промитий і зціджений

• натуральний йогурт↗200g
• шпинат↗300g
• рис басматі↗400g

  зварений згідно інструкцій на упаковці

• мелені мигдалі↗5 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Почніть з приготування карі. Нагрійте 1 ст. л. олії у великій глибокій сковороді. Приправте курку і обсмажте її до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть. Обсмажте цибулю в решті олії 10‑12 хвилин, доки вона не стане м’якою і почне карамелізуватись.

2. 2

   Додайте пасту та цвітну капусту, перемішуючи, щоб усе покрилося, потім поверніть курку. Влийте бульйон, томати та нут і тушкуйте 30 хвилин, доки цвітна капуста майже не стане м’якою. Рідини має бути достатньо, щоб усе було покрите, тому при потребі додайте ще трохи води або бульйону. Зніміть з вогню і перемішайте йогурт.

3. 3

   Зберіть запіканку в одній великій або двох менших глибоких жаростійких формах. Почніть з ¹/³ листя шпинату, приправте, потім викладіть ¹/³ карі. Додайте ¹/³ рису і повторіть ще двічі. Посипте мигдалем і або повністю охолодіть для заморожування, або розігрійте духовку до 220C/200C fan/gas 7 і випікайте 20‑25 хвилин, доки верх не стане хрустким, а страва прогріється до паруючої гарячості.