Курка Бхуна

• рослинна олія↗3
• часникові зубчики, очищені та нарізані↗4
• зелений чилі, нарізаний↗1
• імбир, нарізаний↗2
• цибуля, нарізана кубиками↗2
• куркума↗1
• чилі порошок↗2
• мелений кмин↗2
• мелений коріандр↗2
• гарам масала↗1
• томати, нарізані (або 1 банка 440 г)↗5
• щіпка солі (за смаком)↗1
• курячі стегна, нарізані кубиками 2,5 см↗900
• лимонний сік↗1⁄2
• свіжий коріандр, нарізаний (за бажанням)1

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій глибокій сковороді (або вок) і додайте часник, зелені чилі та імбир. Обсмажте їх протягом хвилини в гарячій олії, потім додайте нарізану цибулю. Перемішайте і готуйте на середньому вогні 8‑10 хвилин.

2. 2

   Коли цибуля набуде золотистого кольору, додайте куркуму, чилі, кмин, коріандр і гарам масала. Перемішайте і готуйте близько хвилини.

3. 3

   Додайте нарізані томати разом із 100 мл води та щіпкою солі. Перемішайте, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Періодично перемішуйте, доки масала не загусне.

4. 4

   Додайте курку в сковороду і обваляйте шматки в масалі, щоб вони були добре покриті. Готуйте на середньому вогні, час від часу помішуючи, 15‑20 хвилин, доки курка не стане м’якою і соус не загусне. (Останні 5 хвилин залиште без кришки, щоб зменшити рідину, якщо потрібно.)

5. 5

   Додайте лимонний сік для легкої кислинки і прикрасьте коріандром (за бажанням). Подавайте з рисом басматі та/або роти/нааном.