Курячий пиріг з беконом

• нейтральна олія↗1 tbsp

  (наприклад, рослинна або соняшникова олія)

• курячі грудки↗500g

  (або безшкірні та безкісткові стегна, грубо нарізані)

• смужковий бекон↗200g

  (грубо нарізаний)

• цибуля↗1

  (грубо нарізана)

• морква↗2

  (грубо нарізана)

• стебло селери↗1

  (дрібно нарізане)

• лавровий лист↗1
• гілочки тим'яну↗a few
• біле вино↗150ml
• цільнозернова гірчиця↗1 tbsp
• борошно↗2 tbsp
• курячий бульйон↗250ml
• жирні вершки150ml
• листкове тісто↗320g pack ready-rolled
• яйце↗1

  (збите)

• горох↗

  (або броколі з довгими стеблами, для подачі (за бажанням))

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Нагрійте олію у великій каструлі з кришкою на середньому вогні і обсмажте курку та бекон до золотистого кольору (курка не повинна бути повністю готовою на цьому етапі). Вийміть їх з каструлі, залишивши олію, і відкладіть у бік.

2. 2

   Додайте до каструлі цибулю, моркву, селеру, лавровий лист і гілочки тим'яну, зменшіть вогонь до середньо‑низького і готуйте під кришкою, час від часу помішуючи, 10‑12 хв, доки морква трохи не розм'якне, а цибуля стане м'якою, але не золотистою. Додайте вино і готуйте 2‑3 хв, щоб трохи випарувалося. Поверніть обсмажену курку та бекон у каструлю і перемішайте. Додайте гірчицю, потім борошно, і готуйте 1 хв, після чого влити бульйон. Приправте, добре перемішайте і доведіть до легкого кипіння. Зменшіть вогонь і додайте вершки. Знову доведіть до кипіння, потім вимкніть вогонь і перелийте суміш у велику жаростійку форму (у нашій була 23 см). На цьому етапі начинку можна заморозити до трьох місяців, повністю розморозити і продовжити приготування пирога.

3. 3

   Розгорніть листкове тісто і, за потреби, трохи розкачайте, щоб воно покривало форму. Накрийте форму з пирогом і видаліть зайве тісто, після чого обтисніть краї пальцями. Зайве тісто використайте для прикраси верхньої частини пирога. Змажте тісто збитим яйцем, проколіть два отвори вгорі, щоб пар виходив, і випікайте 30‑40 хв до золотистого кольору. Пиріг можна заморозити в необпеченому вигляді до трьох місяців. Готуйте заморожений пиріг 1 год‑1 год 15 хв. Переконайтеся, що він повністю готовий, і накрийте фольгою, якщо він надто підрум'янюється. Подавайте з горохом або броколі, за бажанням.